Økologisk landbrug er en driftsform, som er underlagt et sæt frivillige begrænsninger. For planteavl drejer det sig om, at der ikke må bruges kunstgødning eller pesticider. Ligeledes må der ikke tilføres slam fra rensningsanlæg eller industri. For husdyrbrug drejer det sig om, at foderet skal være økologisk dyrket, og om, at dyrevelfærden skal sættes højt. I begge tilfælde afviser man brugen af genetisk modificerede organismer (GMO).
En del af økologitanken i husdyrbrug er blandt andet, at det skal være på græs i minimum 6 timer om dagen i minimum 150 dage om året. Dette er med til at vi i Danmark ser flere og flere steder, hvor der græsses ivrigt og kalve og lam bliver aktive i de køligere timer omkring solnedgang efter de lange varme sommerdage.
Planter lever af lys, CO2, vand og næringsstoffer. De første er der som regel rigeligt af i Danmark, men næringsstofferne, er der ofte underskud af. To af de vigtigste næringsstoffer, og dem som vi i Danmark har haft mest fokus på i forhold til miljøet er fosfor og kvælstof. Da det, som nævnt, ikke er tilladt i økologisk jordbrug, at tilføre kunstgødning, må næringsstofferne hentes fra husdyrmøg, deposition fra luften, kvælstoffiksering og frigivelse fra jordbundens egne lagre. Det betyder, at man som økolog dyrker jorden på dens egne præmisser, med respekt for naturen og de mangfoldige økosystemer, som findes. Det er bland andet derfor økologisk jordbrug har en dokumenteret positiv effekt i forhold til nedsættelse af udvaskningen af kvælstof og biodiversiteten.
Økologi har en indvirkning på smagen. Mange udtrykker en klar forkærlighed for smagen af økologiske produkter, som jo ikke er fremavlet med kunstgødning og brug af pesticider. Dette bevirker at økologiske produkter normalt har en længere vækstperiode, hvilket giver mulighed for at afgrøden, kvæget eller grisen kan opbygge en god base og derigennem får en mere koncentreret smag og bedre struktur.
Hvis du ønsker mere information om økologisk landbrug, kan der bl.a. henvises til Wikipedia, som er et internet leksikon, hvor alle kan indtaste deres viden om forskellige emner. Desuden findes der efterhånden mange andre side på internettet, mange bøger og fagblade om økologisk landbrug.